Сколько алкоголя нужно на свадьбу на человека

Алкоголь на свадьбу считают от числа гостей и длительности банкета. Ошибаются обычно в одну сторону: берут слишком много крепкого и слишком мало воды. Ниже нормы на гостя, готовый расчёт на 40, 60 и 80 человек и поправки, которые делают под свою компанию. Мы Тайга Холл, загородная площадка без пробкового сбора: к нам пары привозят свой алкоголь, и этот вопрос мы слышим на каждом просмотре.

НОРМЫ НА ОДНОГО ГОСТЯ

Расчёт на банкет длиной шесть-семь часов с фуршетом перед ним.

Игристое: на одного гостя: 0,25 л; проще запомнить: бутылка на троих
Вино: на одного гостя: 0,35–0,4 л; проще запомнить: бутылка на двоих
Крепкие напитки: на одного гостя: 0,1–0,15 л; проще запомнить: бутылка 0,5 л на четверых
Вода: на одного гостя: 1,5 л; проще запомнить: в жару 2 л
Соки, лимонады, морсы: на одного гостя: 0,5 л

Это средние цифры на всех приглашённых, включая тех, кто не пьёт совсем. Считать отдельно пьющих и непьющих не нужно: норма это уже учитывает.

ГОТОВЫЙ РАСЧЁТ

Игристое, бутылок 0,75 л: 40 гостей: 14; 60 гостей: 20; 80 гостей: 27
Вино, бутылок 0,75 л: 40 гостей: 20; 60 гостей: 30; 80 гостей: 40
Крепкие напитки, бутылок 0,5 л: 40 гостей: 10; 60 гостей: 15; 80 гостей: 20
Вода, литров: 40 гостей: 60; 60 гостей: 90; 80 гостей: 120
Соки и лимонады, литров: 40 гостей: 20; 60 гостей: 30; 80 гостей: 40

К алкоголю прибавьте запас в десять-пятнадцать процентов. Закончившееся вино в десять вечера за городом уже не купить.

КАК ПОПРАВИТЬ РАСЧЁТ ПОД СВОИХ ГОСТЕЙ

Средние нормы подходят не всем. Пройдитесь по пяти вопросам.

Что пьют ваши гости. Если компания винная, уменьшите крепкое вдвое и добавьте вина. Если старшие родственники предпочитают крепкое, сделайте наоборот. Посмотрите список гостей и прикиньте по людям: это точнее любой формулы.

Какое время года. Летом пьют больше белого, розового и игристого и заметно больше воды. В сентябре и мае растёт доля красного.

Сколько длится вечер. На каждый час сверх семи добавляйте примерно десятую часть.

Будет ли бар с коктейлями. Бар забирает на себя часть крепкого и почти все соки, но требует своих закупок: их считает бармен.

Сколько гостей за рулём. За городом это важно. Если гости едут трансфером, пьют все. Если половина на своих машинах, алкоголя нужно меньше, а лимонадов и воды больше.

СООТНОШЕНИЕ ВИНА

Летом на банкете с рыбой, птицей и овощами обычно берут шесть бутылок белого и розового на четыре красного. Осенью и к мясу наоборот. Если сомневаетесь, спросите у кейтеринга, какое меню выбрано: вино подбирают к горячему.

Игристое делите так: треть на приветственный фуршет, треть на первый тост и церемонию, треть остаётся на вечер.

ЧТО ЗАБЫВАЮТ

• Вода. Её не хватает чаще, чем вина. В жаркий день полтора литра на гостя уходят к середине вечера.
• Лёд. На охлаждение бутылок и в напитки. Узнайте, привозит ли его кейтеринг.
• Холод. Двадцать бутылок игристого нужно где-то охладить до фуршета. Спросите, есть ли у кейтеринга холодильник или ванны со льдом.
• Безалкогольное для взрослых. Лимонады, морсы, безалкогольное игристое. Непьющим гостям не должно доставаться только то, что налито детям.
• Напитки для команды. Фотограф, ведущий, музыканты работают восемь часов. Вода для них считается отдельно.

ЧТО ТАКОЕ ПРОБКОВЫЙ СБОР

Это плата, которую ресторан или площадка берёт за то, что вы приносите свой алкоголь. Считают её с гостя или с бутылки. На свадьбе на шестьдесят человек сбор легко превращается в десятки тысяч рублей и съедает всю выгоду от собственной закупки.

Перед бронью спросите у площадки четыре вещи:

1. Можно ли привезти свой алкоголь?
2. Есть ли пробковый сбор и как он считается?
3. Входит ли в банкет обслуживание: бокалы, лёд, официанты, которые разливают?
4. Есть ли сбор за свой торт?

У нас пробкового и кондитерского сборов нет. Свой алкоголь привозить можно, посуда и официанты входят в стоимость банкета. Остальные вопросы, которые стоит задать до предоплаты, собраны в статье «Как выбрать загородную площадку для свадьбы».

КАК ПОКУПАТЬ

• Закупайтесь за две-три недели. В последнюю неделю перед свадьбой на это не будет времени.
• Узнайте в магазине про возврат. Некоторые сети принимают обратно нераспечатанные коробки. Тогда запас можно брать смелее.
• Берите одинаковое. Три-четыре позиции вина вместо десяти: официантам проще, гостям понятнее.
• Назначьте ответственного за доставку. Сорок бутылок вина и сто литров воды в багажник легковой машины не поместятся. Договоритесь, кто и когда привезёт всё на площадку.
• Передайте кейтерингу список. Что привезли, сколько, что подавать на фуршет и что на банкет.

О ПЛОЩАДКЕ

Тайга Холл — стеклянный панорамный зал в лесу, всего в часе езды от МКАД по М-11, для свадеб на 40–130 гостей. Фотографии зала и территории, цены и ответы на частые вопросы собраны на главной странице: посмотреть площадку.

КОРОТКО

На одного гостя берите бутылку игристого на троих, бутылку вина на двоих и пол-литра крепкого на четверых, плюс запас десять-пятнадцать процентов. Воды нужно полтора литра на человека, и её забывают чаще всего. Проверьте заранее, берёт ли площадка пробковый сбор: у нас его нет. Из чего складывается остальной бюджет, разобрано в статье «Сколько стоит свадьба за городом в 2027 году», а расчёт под ваше число гостей мы пришлём по заявке: оставьте её здесь.